Разные добавки используют для этого блюда: картофель, орехи, мясо. Мне понравился аджапсандал с зеленой фасолью. Она не только обогащает его вкус, но и улучшает внешний вид. Количество фасоли можно варьировать по своему вкусу.
Ингредиенты
- Баклажаны (средние) – 3 штуки
- Болгарский перец – 300 г
- Стручковая фасоль – 100 г
- Помидоры – 2 штуки
- Морковь (средняя) – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 50 мл
- Винный уксус – 1 ч.л.
- Кориандр – по вкусу
- Острый красный перец (хлопьями) – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны нарежьте средними кусочками и на 20 минут залейте подсоленной водой.
Помидоры очистите от кожуры, нарежьте.
Лук и чеснок очистите от шелухи, измельчите.
Болгарский перец разрежьте пополам, нарежьте средними кусочками.
Стручковую фасоль нарежьте средними брусочками примерно одинакового размера.
Обжарьте баклажаны на масле до золотистого цвета, выложите отдельно.
На свежем масле слегка обжарьте лук.
Добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще 3-4 минуты.
Всыпьте болгарский перец, готовьте 5-7 минут, аккуратно перемешивая.
Добавьте помидоры, убавьте огонь до минимального и протушите 10 минут.
Отдельно обжарьте стручковую фасоль 5 минут.
В большой миске смешайте жареные баклажаны, стручковую фасоль и основную заготовку из овощей.
Добавьте специи, соль, винный уксус и пропущенный через пресс чеснок, аккуратно перемешайте.
Готовый аджапсандал с зеленой фасолью 2-3 часа должен настояться в холодильнике.
Похожие рецепты
Аджапсандал с грецкими орехами
Острый аджапсандал с перцем чили
Фунчоза с креветками
Фунчоза с овощами
