В азербайджанской кухне насчитывается более 200 разновидностей плова. Все они достойны внимания, но самым популярным, конечно же, является азербайджанский классический плов. Давайте сегодня разберемся во всех подробностях этого блюда.
Ингредиенты
- Баранина – 600 г
- Лаваш (тонкий) – 1 лист
- Рис басмати – 400 г
- Гранат – горсть
- Морковь – 250 г
- Лук – 200 г
- Чеснок – 2 головки
- Острый красный перец – 1 стручок
- Растительное масло – 20 мл
- Сливочное масло – 100 г
- Зира – 0,5 ч.л.
- Душистый перец – 4 горошины
- Шафран – 0,2 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Мясной бульон – 1,2 л
- Вода – 800 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Рис промойте, выложите в кастрюлю с холодной водой и проварите 10 минут.
Дно и стенки казана смажьте сливочным маслом, а затем застелите лавашем.
Рис откиньте на дуршлаг, выложите в казана на лаваш и полейте оставшимся сливочным маслом. Накройте крышкой и томите 30 минут на минимальном огне.
Нарежьте баранину, морковь и очищенный от шелухи лук.
Обжарьте мясо на растительном масле до румяной корочки.
Всыпьте специи, морковь, лук и обжаривайте все вместе еще 5-7 минут.
Добавьте горячий бульон, соль, зерна граната, целые головки чеснока и стручок острого перца. Томите зирвак на минимальном огне 1 час.
Подавайте азербайджанский плов, выкладывая на большую тарелку сначала рис, а затем мясо с добавками.
