Вам понадобятся две кастрюли, потому что рис и мясо необходимо готовить по отдельности. Кроме того, важной особенностью азербайджанского плова с курицей и сухофруктами является наличие шафрана. Именно он придает блюду неповторимый вкус и удивительный аромат.
Ингредиенты
- Курица – 500 г
- Рис – 250 г
- Сухофрукты (разные) – 100 г
- Кешью – 50 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 2 штуки
- Чеснок – 3 зубчика
- Растительное масло – 20 мл
- Шафран – 0,2 ч.л.
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Мясной бульон – 400 мл
- Вода – 500 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Нарежьте курицу и очищенный от шелухи лук. Морковь натрите на терке.
Сухофрукты промойте кипятком, крупные кусочки измельчите.
Обжарьте мясо в масле до золотистого цвета.
Добавьте лук с морковью, специи, сухофрукты, кешью и очищенные зубчики чеснока. Обжаривайте все вместе 5-7 минут.
Влейте мясной бульон, всыпьте 0,5 ч.л. соли и томите 40 минут на медленном огне.
Рис тщательно промойте и выложите в кастрюлю с холодной водой.
Добавьте оставшуюся соль и проварите 10-15 минут. Важно, чтобы рис не переварился.
Разложите рис по тарелкам, сверху добавьте курицу с подливой.
