Бараньи ребрышки в аэрогриле получаются с хрустящей румяной корочкой снаружи и сочным мясом внутри благодаря маринаду на основе лимона, лука и светлого пива - кислота размягчает волокна, а пиво нейтрализует характерный бараний запах. Чтобы мясо не пересохло и осталось нежным, важно не срезать тонкую жировую прослойку с ребер - она защищает мясо во время интенсивного обдува горячим воздухом. Решетку выставляют на средний уровень аэрогриля, чтобы корочка формировалась равномерно, без пересушивания краев.
Калорийность
332 ккал на 100 г (Б: 18 г, Ж: 28 г, У: 2 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте бараньи ребрышки холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и снимите плотную пленку с внутренней стороны - если ее оставить, мясо после готовки будет жестким. Разрежьте пласт на порции по 2-3 ребра, оставив тонкий слой жира сверху для сочности.
-
Нарежьте лук репчатый полукольцами и слегка помните руками, чтобы выделился сок, чеснок пропустите через пресс. Смешайте в глубокой миске лук, чеснок, сок и цедру лимона, оливковое масло, светлое пиво, зиру, розмарин, черный перец, соль и базилик - маринад должен получиться жидким, с выраженным кисло-пряным ароматом.
-
Погрузите ребрышки в маринад, тщательно втирая его в мясо со всех сторон. Накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на 6-8 часов - за это время волокна размягчатся, а мясо пропитается вкусом.
-
Разогрейте аэрогриль до 200°C. Достаньте ребрышки из маринада, дайте стечь излишкам жидкости и выложите на решетку среднего уровня в один слой, не прижимая друг к другу, чтобы горячий воздух свободно циркулировал.
-
Готовьте ребрышки 45-50 минут при 200°C и средней скорости обдува, переверните их через 25 минут на другую сторону. Готовность определяется по румяной корочке светло-коричневого цвета и мясу, которое легко отходит от кости при проколе вилкой, а выделяющийся сок прозрачный, без розовых прожилок.
-
Снимите ребрышки с решетки и оставьте на теплой тарелке под фольгой на 8-10 минут - за это время соки равномерно распределятся внутри мяса. Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью.
