Чем отличается эта версия? Она готовится без капусты и обязательно с добавлением небольшого количества муки. Белорусский борщ чаще всего варится на свиных или говяжьих ребрышках, но можно использовать и другие виды мяса.
Ингредиенты
- Свиные ребрышки – 500 г
- Свекла – 350 г
- Картофель – 400 г
- Морковь – 200 г
- Лук – 2 штуки
- Корень петрушки – 1 штука
- Растительное масло – 20 мл
- Томатная паста – 20 г
- Яблочный уксус – 1 ст.л.
- Мука – 1 ст.л.
- Черный перец – 4 горошины
- Душистый перец – 2 горошины
- Соль – 1,5 ч.л.
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Свиные ребрышки промойте, нарежьте, выложите в кастрюлю и залейте холодной водой.
Добавьте корень петрушки и варите 30 минут, регулярно снимая образующуюся пенку.
Удалите корень петрушки, в бульон всыпьте специи и варите еще 30 минут.
Нарежьте очищенные свеклу, картофель и лук. Морковь натрите на терке.
Обжарьте лук с морковью на растительном масле до мягкости.
Добавьте свеклу, предварительно смешав ее с уксусом, обжаривайте все вместе 5-7 минут.
Томатную пасту смешайте с мукой и 200 мл воды, влейте в сковородку. Протушите зажарку 10 минут.
В кастрюлю с ребрышками добавьте картофель и зажарку. Проварите все вместе 10 минут.
Посолите и через 2 минуты выключите огонь. Подавать белорусский борщ следует с холодной сметаной, чесноком и свежей зеленью.
