Рецепт пригодится тем, кто исключил из своего рациона крахмалистый овощ или же просто забыл его купить. Борщ с фасолью без картошки получается не менее вкусным. Варить его можно на любом мясе. Я использовала свиной ошеек.
Ингредиенты
- Свинина (ошеек) – 500 г
- Свекла – 200 г
- Капуста – 300 г
- Фасоль – 200 г
- Болгарский перец – 200 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 2 штуки
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Томатный сок – 150 мл
- Смесь перцев горошком – 0,5 ч.л.
- Соль – 1,5 ч.л.
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Фасоль предварительно замочите на 4-6 часов.
Нарежьте мясо и подготовленные овощи.
Выложите свинину в кастрюлю с холодной водой и проварите 1 час. Пенку, которая будет появляться в процессе варки, обязательно снимайте.
Разогрейте масло на сковороде, всыпьте лук и слегка подрумяньте.
Добавьте морковь, болгарский перец, пропущенный через пресс чеснок и обжаривайте 5-7 минут, часто перемешивая.
Всыпьте свеклу и смесь перцев, обжаривайте еще 10 минут.
Добавьте томатный сок и 100 мл горячего бульона из кастрюли. Потомите зажарку на слабом огне 10 минут.
В кастрюлю с мясом добавьте фасоль, зажарку и капусту, проварите 20 минут.
Посолите, снимите с огня и настаивайте под крышкой не менее четверти часа.
