В старых кулинарных книгах борщ часто предлагают готовить с галушками. Давайте и мы сегодня попробуем этот вариант! Варить предлагаю на свиных ребрышках, но, если такого продукта у вас нет, используйте любое мясо на кости.
Ингредиенты
- Свиные ребрышки – 500 г
- Свекла – 250 г
- Капуста – 250 г
- Картофель (средний) – 3 штуки
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Лимонный сок – 2 ст.л.
- Томатный сок – 100 мл
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Специи и приправы – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
- Мука – 200 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Сливочное масло – 10 г
- Соль – по вкусу
- Вода – 1,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Свиные ребрышки промойте, нарежьте и поместите в кастрюлю с холодной водой. Всыпьте специи и проварите 1 час, регулярно снимая образующуюся пенку.
-
Нарежьте капусту, морковь, очищенные картофель, свеклу и лук.
-
Выложите свеклу в отдельную миску и смешайте с лимонным соком.
-
Обжарьте лук с морковью на масле до золотистого цвета.
-
Добавьте свеклу и обжаривайте 10 минут, часто помешивая.
-
Влейте томатный сок, добавьте немного горячего бульона из кастрюли и тушите 15 минут на слабом огне.
-
Переложите зажарку в кастрюлю к мясу, добавьте картофель, капусту и варите все вместе 15 минут.
-
Посолите, снимите борщ с огня и оставьте на четверть часа под крышкой.
-
Для галушек смешайте муку, яйцо, мягкое масло, соль и 100 мл теплой воды.
-
Вскипятите оставшуюся воду, добавьте немного соли, выложите ложкой небольшие порции теста. Проварите 5 минут, а затем откиньте на дуршлаг.
-
Разлейте борщ по тарелкам, в каждую добавьте галушки.
