Дунганская кухня удивляет богатством и разнообразием. Наиболее ярким ее представителем является дунганский лагман. Готовят его из говядины или баранины с большим количеством острых специй, имбиря и редьки. Попробуйте, вам точно понравится!
Ингредиенты
- Лапша – 300 г
- Говяжьи ребрышки – 500 г
- Редька – 100 г
- Перец чили – постручка
- Картофель – 400 г
- Морковь (крупная) – 1 штука
- Чеснок – 3 зубчика
- Лук – 2 штуки
- Имбирь (корень) – 20 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Томатная паста – 30 г
- Черный перец – 4 горошины
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Мясной бульон – 3 л
- Вода – 1,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
Нарежьте говяжьи ребрышки, редьку, морковь, очищенные картофель, имбирь и лук.
Перец чили очистите от семян, измельчите.
В глубоком казанке обжарьте ребрышки на масле до золотистого цвета.
Всыпьте лук с морковью, имбирь и обжаривайте 5-7 минут, периодически помешивая.
Добавьте редьку, перец чили и специи, готовьте еще 10 минут.
Влейте горячую воду, предварительно смешав ее с томатной пастой, и томите 1 час на медленном огне под крышкой.
Добавьте картофель, соль, пропущенный через пресс чеснок и проварите 15 минут.
В отдельной кастрюле вскипятите мясной бульон, добавьте немного соли, всыпьте лапшу и проварите 10 минут.
Разложите лапшу по тарелкам, добавьте бульон из мяса и овощей.
