Кто пробовал настоящий суп харчо, тот никогда не сможет его забыть. Наваристый, густой и с легкой ореховой ноткой — он создан восхищать! Попробуйте приготовить блюдо по моему любимому рецепту. По желанию можно добавить половину острого перца.
Ингредиенты
- Свинина (ошеек) – 400 г
- Рис – 5 ст.л.
- Грецкие орехи – полстакана
- Картофель – 4 штуки
- Морковь – 1 штука
- Лук репчатый – 1 штука
- Чеснок – 4 зубчика
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Томатная паста – 3 ст.л.
- Петрушка – 5 веточек
- Корень петрушки – 50 г
- Смесь перцев горошком – 0,5 ч.л.
- Хмели-сунели – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода (фильтрованная) – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Свинину промойте, нарежьте и сложите в кастрюлю.
-
Добавьте смесь перцев горошком, очищенный корень петрушки и холодную воду. Варите 45 минут на слабом огне, после чего корень петрушки следует выбросить.
-
Грецкие орехи подсушите на сковороде и слегка измельчите.
-
Картофель, лук, морковь очистите и нарежьте.
-
Разогрейте масло на сковороде, всыпьте лук с морковью и обжарьте до золотистого цвета.
-
Добавьте томатную пасту, хмели-сунели и пару ложек бульона из кастрюли. Протушите еще 5 минут.
-
Всыпьте в кастрюлю зажарку, картофель, орехи и промытый рис. Варите на медленном огне 10 минут.
-
Добавьте соль, измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Проварите 5 минут, выключите и оставьте на 15 минут под крышкой.
Картофель нарезала помельче, иначе за 10 минут не успевает свариться. И бульон после мяса лучше процедить перед добавлением зажарки, у меня перец горошком туда попал.