Во многих рецептах такой суп готовят без мяса. Я не сторонник вегетарианского питания, поэтому сегодня расскажу вам версию харчо с грибами на баранине. Он получится наваристым, сытным, вкусным и в меру острым.
Ингредиенты
- Баранина – 600 г
- Рис – 100 г
- Грибы – 100 г
- Картофель (средний) – 4 штуки
- Болгарский перец – 200 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Грецкие орехи – горсть
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соус ткемали – 2 ст.л.
- Томатный сок – 150 мл
- Хмели-сунели – 0,5 ч.л.
- Черный перец – 3 горошины
- Душистый перец – 2 горошины
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Баранину нарежьте средними кусочками, поместите в кастрюлю с холодной водой и проварите 1,5 часа на минимальном огне. Не забывайте снимать пенку, которая будет появляться в процессе варки.
Грецкие орехи подсушите в духовке, а затем измельчите в блендере.
Чеснок очистите от шелухи, разотрите в ступке с орехами и специями.
Нарежьте морковь, грибы, очищенные картофель, болгарский перец и лук.
Обжарьте лук с морковью на масле до прозрачности.
Всыпьте грибы и обжаривайте еще 5-7 минут.
Добавьте заготовку из орехов, ткемали и томатный сок. Протушите зажарку 10 минут.
В кастрюлю с мясом выложите зажарку, промытый рис, картофель и болгарский перец. Проварите все вместе 15 минут.
Посолите, выключите огонь и оставьте харчо под крышкой на 15-20 минут.
