В традиционном рецепте используются говядина и рис, но уверяю вас — харчо с перловкой и курицей получается не менее вкусным. Попробуйте сварить его по этому рецепту и убедитесь в моих словах на собственном опыте. Рассказываю обо всем по порядку.
Ингредиенты
- Курица – 500 г
- Перловка – 100 г
- Болгарский перец (крупный) – 1 штука
- Помидоры – 2 штуки
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 4 зубчика
- Грецкие орехи – 100 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Лавровый лист – 2 штуки
- Хмели-сунели – 0,5 ч.л.
- Кориандр – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Перловку предварительно замочите на 6-8 часов.
Курицу нарежьте и выложите в кастрюлю с холодной водой. Добавьте лавровый лист, перловку и варите 40 минут на медленном огне.
Нарежьте морковь, очищенные болгарский перец и лук.
Помидоры измельчите в блендере, а затем протрите через сито.
Грецкие орехи подсушите пару минут на сковороде, а затем измельчите в блендере.
Чеснок очистите от шелухи, разотрите в ступке с кориандром, хмели-сунели и орехами.
Лук с морковью обжарьте на масле до золотистого цвета.
Добавьте томатное пюре, заготовку из орехов с чесноком и тушите 3-5 минут.
Переложите зажарку в кастрюлю с курицей, добавьте болгарский перец и варите все вместе еще 10 минут.
Посолите, снимите с огня и оставьте на четверть часа под крышкой.
