В современных магазинах круглый год продаются всевозможные пасты и соки из томатов. Но я с уверенностью утверждаю, что самый вкусный харчо получается только со свежими летними помидорами. Варить его можно на любом мясе. У меня было немного свинины, поэтому я использовала ее.
Ингредиенты
- Свинина – 400 г
- Рис – 100 г
- Помидоры – 3 штуки
- Болгарский перец – 200 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 2 штуки
- Чеснок – 3 зубчика
- Растительное масло – 25 мл
- Соус ткемали – 50 мл
- Зира – 0,5 ч.л.
- Кориандр – 0,2 ч.л.
- Душистый перец – 3 горошины
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 2,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
Нарежьте свинину, морковь, очищенные лук и болгарский перец.
Помидоры измельчите в блендере, а затем протрите через сито.
Чеснок очистите от шелухи и разотрите в ступке со специями.
Налейте масло в кастрюлю с толстым дном и разогрейте. Обжарьте мясо до румяной корочки, часто переворачивая.
Всыпьте лук с морковью, болгарский перец и обжаривайте еще 5 минут.
Добавьте томатное пюре, ткемали, заготовку из чеснока и немного воды. Протушите 10 минут.
Влейте горячую воду, накройте крышкой и томите на слабом огне 45 минут.
Всыпьте рис, прокипятите 15 минут, посолите и снимите харчо с огня.
