Харчо - очень ароматное и пряное блюдо с говядиной, которое придется как нельзя кстати в холодное время года, благодаря своему согревающему эффекту. А данный пошаговый рецепт докажет, что готовить харчо - это совсем нетрудно.
Ингредиенты
- Вода – 2 л
- Говяжья грудинка – 700 г
- Морковь – 2 штуки
- Острый красный перец – 1 штука
- Помидоры – 2 штуки
- Смесь перцев горошком – 1 ч.л
- Рис басмати – 5 ст.л
- Чеснок – 4 зубчика
- Лук репчатый – 3 штуки
- Кинза – 2 веточки
- Корень петрушки – 1 штука
- Лавровый лист – 4 штуки
- Хмели-сунели – 1 ст.л
- Сахар – 2 ст.л
- Соус ткемали – 4 ст.л
- Зеленый лук – 40 г
- Корень сельдерея – 50 г
- Базилик – 2 веточки
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления бульона необходимо крупно нарезанную грудинку сложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снимая пену.
Разрежьте пополам очищенную морковь. Луковицу помойте, но не очищайте, разрежьте на две половинки. Корень сельдерея нарежьте крупными ломтиками.
Добавьте нарезанные ингредиенты в бульон. Варите на среднем огне 1,5 часа. За 15 минут до окончания добавьте лавровые листья, соль и перец по вкусу.
Процедите бульон через сито. Нарежьте мясо на небольшие кусочки. Переложите в большую кастрюлю и залейте бульоном.
Нарежьте помидоры, лук и перец. Добавляйте в бульон вместе с рисом, ткемали и хмеле-сунели. Варите 15 минут.
Перемешайте мелко нарезанный базилик , зеленый лук, петрушку и кинзу, выдавленный чеснок с сахаром.
Добавьте зелень в харчо. Доведите до кипения, выключите плиту. Оставьте суп на 15 минут под закрытой крышкой.
