Вам понадобится особый сорт борщевой свеклы. Определить ее можно по насыщенному красному цвету и ярко выраженному рисунку на срезе. Благодаря этому овощу кубанский борщ обретает тот самый золотистый цвет и неповторимый сладковатый вкус.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Свинину нарежьте средними кусочками, поместите в кастрюлю с холодной водой и проварите 1 час. Пенку, которая будет появляться в процессе варки, обязательно снимайте.
Нарежьте капусту, очищенные картофель, свеклу, болгарский перец и лук. Морковь натрите на терке.
Помидоры измельчите в блендере, а затем протрите через сито.
Обжарьте лук с морковью на масле до золотистого цвета.
Всыпьте болгарский перец, свеклу и обжаривайте все вместе 10 минут.
Добавьте 150 мл горячего бульона, томатное пюре и томите 10 минут, часто перемешивая.
Переложите зажарку в кастрюлю с мясом, добавьте картошку и капусту. Проварите 15 минут.
Добавьте соль, измельченный чеснок и через 5 минут выключите огонь. Готовый борщ непременно должен четверть часа настояться под крышкой.
