Кубанский борщ

1 ч. 30 мин.
8 порций
Кубанский борщ
timolina, stock.adobe.com
0

Вам понадобится особый сорт борщевой свеклы. Определить ее можно по насыщенному красному цвету и ярко выраженному рисунку на срезе. Благодаря этому овощу кубанский борщ обретает тот самый золотистый цвет и неповторимый сладковатый вкус.

Ингредиенты

  • Свинина (мясо на кости) – 500 г
  • Свекла (борщевая) – 250 г
  • Капуста 300 г
  • Картофель 500 г
  • Болгарский перец 300 г
  • Помидоры (средние) – 3 штуки
  • Морковь 1 штука
  • Лук 1 штука
  • Чеснок 2 зубчика
  • Растительное масло 2 ст.л.
  • Соль по вкусу
  • Вода 3 л

Пошаговый рецепт приготовления

Свинину нарежьте средними кусочками, поместите в кастрюлю с холодной водой и проварите 1 час. Пенку, которая будет появляться в процессе варки, обязательно снимайте.

Нарежьте капусту, очищенные картофель, свеклу, болгарский перец и лук. Морковь натрите на терке.

Помидоры измельчите в блендере, а затем протрите через сито.

Обжарьте лук с морковью на масле до золотистого цвета.

Всыпьте болгарский перец, свеклу и обжаривайте все вместе 10 минут.

Добавьте 150 мл горячего бульона, томатное пюре и томите 10 минут, часто перемешивая.

Переложите зажарку в кастрюлю с мясом, добавьте картошку и капусту. Проварите 15 минут.

Добавьте соль, измельченный чеснок и через 5 минут выключите огонь. Готовый борщ непременно должен четверть часа настояться под крышкой.

Ольга Безносюк
Рецепт добавила: Ольга Безносюк
Вам понравился рецепт?
0 комментариев