Продолжая тему сытных среднеазиатских блюд, хотелось бы вспомнить лагман из говядины по-узбекски. Лапшу для него можно купить в магазине, но лучше приготовить самостоятельно. Рекомендую облегчить себе задачу тестомесом.
Ингредиенты
- Говядина – 600 г
- Болгарский перец – 300 г
- Перец чили – полстручка
- Морковь – 1 штука
- Лук – 3 штуки
- Чеснок – 3 зубчика
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Томатная паста – 40 г
- Паприка – 0,5 ч.л.
- Бадьян (молотый) – 0,5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 1,5 л
- Мука – 340 г
- Яичные белки – 2 штуки
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 3,1 л
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте просеянную муку, белки, соль и 100 мл теплой воды.
Замесите тесто, раскатайте корж и нарежьте широкой соломкой. Выложите на застеленную поверхность и слегка подсушите.
Вскипятите 3 л воды, добавьте лапшу и проварите 10 минут. Откиньте на дуршлаг, а затем смешайте с растительным маслом. Готовую лапшу выложите в кастрюлю, накройте крышкой и укутайте толстым полотенцем.
Нарежьте мясо и подготовленные овощи.
Чеснок очистите от шелухи и разотрите в ступке со специями.
Разогрейте масло в казанке, обжарьте говядину до румяной корочки.
Всыпьте лук с морковью и обжаривайте еще 5 минут.
Добавьте заготовку из чеснока, болгарский и перец чили, томатную пасту, предварительно смешав ее со 150 мл воды. Потомите 15 минут на слабом огне.
Влейте горячую воду, посолите и варите 1 час под крышкой.
Разложите лапшу по тарелкам, сверху добавьте подливу из мяса и овощей.
