Анализируя кухни разных народов Азии, складывается впечатление, что они соревнуются между собой за право быть обладателем лучшей версии лагмана. Больше всего меня удивил рецепта лагмана по-татарски. Вам непременно надо его попробовать!
Ингредиенты
- Баранина – 400 г
- Болгарский перец – 300 г
- Картофель – 2 штуки
- Помидоры – 2 штуки
- Лук – 2 штуки
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Бадьян – 3 звездочки
- Паприка – 1 ч.л.
- Черный перец – 4 горошины
- Душистый перец – 3 горошины
- Соль – по вкусу
- Вода – 1,5 л
- Мука – 360 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Чеснок очистите от шелухи и разотрите в ступке со специями.
Баранину нарежьте, смешайте с заготовкой из чеснока и уберите в сторону на 4 часа.
Нарежьте помидоры, очищенные картофель, лук и болгарский перец.
Выложите мясо на разогретую сковородку с маслом и хорошенько подрумяньте.
Добавьте лук и обжаривайте 3-5 минут.
Всыпьте болгарский перец, помидоры, картофель и обжаривайте еще 10 минут, аккуратно помешивая.
Влейте горячую воду, посолите и томите на слабом огне под крышкой 1 час.
Смешайте просеянную муку, яйцо, соль и 100 мл теплой воды. Замесите тесто, накройте полотенцем и оставьте на полчаса.
Раскатайте толстый корж и нарежьте широкую соломку. Раскатывайте лапшу ладонями, аккуратно при этом вытягивая.
Выложите лапшу в кипящую воду, проварите до готовности и откиньте на дуршлаг. Переложите в кастрюлю и смешайте с растительным маслом.
Подавайте лагман по-татарски, выкладывая на тарелки сначала лапшу, а затем подливу из мяса и овощей.
