Овощи часто добавляют в мясную начинку. Они делают ее сочной и насыщают необычными оттенками вкуса. Хороших примеров много, но сегодня мне хочется более детально остановиться на мантах с кабачком и фаршем. Я люблю готовить их в сезон свежих овощей.
Ингредиенты
- Мука – 420 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 180 мл
- Фарш мясной – 400 г
- Кабачки – 200 г
- Лук – 1 штука
- Петрушка – 20 г
- Молотый черный перец – по вкусу
- Молотый кориандр – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Топленое масло – 2 ст.л.
- Душистый перец – 4 горошины
- Черный перец – 4 горошины
- Вода – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Просейте муку в широкую миску. Добавьте соль, яйцо, масло и теплую воду.
Замесите гладкое тесто, накройте полотенцем и уберите в сторону на 15 минут.
Мелко нарежьте петрушку, кабачок и очищенный лук.
Смешайте фарш, петрушку, кабачок, лук, специи и соль.
Сформируйте из теста толстые колбаски, нарежьте шайбочки одинакового размера и раскатайте большие лепешки.
Разложите начинку по заготовкам и залепите манты.
Налейте воду в специальный резервуар мантоварки, добавьте специи.
Выложите манты на смазанные маслом поддоны и готовьте на пару 25 минут.
