Кулинарная легенда Средиземноморской кухни – восхитительная мусака по-гречески с баклажанами, картофелем и фаршем. Ее называют «овощной лазаньей» и часто ставят в центр праздничного стола. Давайте сегодня приготовим эту чудесную запеканку вместе!
Ингредиенты
- Баклажаны – 500 г
- Картофель (отварной) – 500 г
- Фарш мясной – 500 г
- Лук – 1 штука
- Растительное масло – 100 мл
- Томатный сок – 100 мл
- Вино – 2 ст.л.
- Грецкие орехи (измельченные) – полстакана
- Орегано – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Молоко – 500 мл
- Сыр (тертый) – 150 г
- Яйца куриные – 2 штуки
- Сливочное масло – 60 г
- Мука – 60 г
- Мускатный орех – на кончике ножа
- Соль – 0,5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны нарежьте длинными слайсами примерно одинаковой толщины.
Вареный картофель очистите от кожуры, нарежьте брусочками.
Измельчите очищенные чеснок и лук.
Обжарьте баклажаны на масле до золотистого цвета с обеих сторон.
Лук слегка обжарьте на свежем масле.
Добавьте мясной фарш и продолжайте готовить еще 10-15 минут, часто перемешивая.
Влейте томатный сок, вино, всыпьте орегано, орехи и соль. Перемешайте, потомите 10 минут и снимите с огня.
Для соуса растопите сливочное масло в сотейнике. Всыпьте муку и обжарьте до золотистого цвета, часто перемешивая.
Влейте теплое молоко, перемешайте до однородности и проварите все вместе 5 минут. Соус должен слегка загустеть.
Выключите огонь, добавьте в сотейник яйца, тертый сыр, мускатный орех и соль. Перемешайте и уберите в сторону на 10 минут настояться.
Смажьте подготовленную форму остатками масла. Выложите слой жареных баклажанов, полейте соусом.
Добавьте слой жареного фарша, а затем баклажаны и картофель, снова полейте соусом. Продолжайте так до тех пор, пока не заполните форму. Сверху полейте остатками соуса и разровняйте.
Запекайте мусаку по-гречески с баклажанами, картофелем и фаршем 50 минут в духовке при 180 градусах.
