Заливной пирог с отварными яйцами и обжаренным луком готовится в аэрогриле за счет равномерной циркуляции горячего воздуха, что дает плотную, но сочную текстуру без сухих краев. Чтобы верх не подгорел раньше, чем пропечется середина, форму ставят на нижний ярус решетки и примерно через 20 минут выпечки накрывают фольгой - так тесто доходит до готовности равномерно. Сочность начинке придает сочетание свежего зеленого лука и слегка обжаренного репчатого: он не дает лишней влаги и раскрывает вкус без горечи.
Калорийность
238 ккал на 100 г (Б: 9 г, Ж: 14 г, У: 19 г).
Ингредиенты
- Яйца куриные (для начинки, отварные) – 6 шт
- Яйца куриные (для теста) – 3 шт
- Зеленый лук (1 пучок) – 100 г
- Лук репчатый (150 г) – 1 шт
- Сливочное масло (для обжарки лука) – 30 г
- Укроп (свежий) – 20 г
- Соль (по вкусу, для начинки и теста) – 5 г
- Молотый черный перец – 1 г по вкусу
- Кефир (комнатной температуры) – 200 мл
- Сметана (20%) – 100 г
- Растительное масло (плюс немного для смазки формы) – 60 мл
- Мука (просеянная) – 300 г
- Разрыхлитель теста (около 2 ч. л.) – 10 г
- Сыр (твердый, тертый, для присыпки) – 50 г
Пошаговый рецепт приготовления
-
Отварите 6 яиц в кипящей воде 10 минут после закипания, остудите в холодной воде, очистите и нарежьте кубиком 1×1 см.
-
Репчатый лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на сливочном масле на среднем огне 5-7 минут до мягкости и легкой золотистости, не давая подгореть. Остудите, смешайте с нарезанными яйцами, мелко нарезанным зеленым луком, мелко нарезанным укропом, солью и перцем - начинка готова.
-
Взбейте 3 яйца с солью, добавьте кефир, сметану и растительное масло, перемешайте до однородности. Просейте муку с разрыхлителем и введите в жидкую смесь, замесите тесто консистенции густой сметаны без комков.
-
Форму для аэрогриля диаметром 24-26 см с невысокими бортами смажьте маслом и выстелите дно пергаментом. Вылейте половину теста, равномерно распределите начинку по поверхности, сверху вылейте оставшееся тесто, разровняйте лопаткой и посыпьте тертым сыром.
-
Поставьте форму на нижний ярус решетки аэрогриля и готовьте при 170°C 35 минут до золотистой корочки и сухой шпажки в центре. Если верх начинает темнеть раньше времени, накройте пирог фольгой примерно через 20 минут выпечки на оставшиеся 15 минут.
-
Выключите аэрогриль и дайте пирогу постоять в форме 10 минут, затем аккуратно извлеките, нарежьте порционными кусками и подавайте теплым или остывшим.
