В Индии и Азербайджане рис и мясо для плова готовят по отдельности. Это сильно упрощает задачу и здорово экономит время. Предлагаю испробовать этот способ, приготовив чудесный плов из гуся. Дальше в рецепте рассказываю обо всем в подробностях.
Ингредиенты
- Гусь – 1 кг
- Рис басмати – 400 г
- Морковь – 250 г
- Лук – 3 штуки
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Изюм – 2 ст.л.
- Клюква (вяленая) – 2 ст.л.
- Кориандр (в зернах) – 0,5 ч.л.
- Душистый перец – 4 горошины
- Барбарис – 1 ч.л.
- Куркума – 1 ч.л.
- Соль – 1,5 ч.л.
- Вода – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Гуся разрежьте по суставам на кусочки.
Измельчите морковь и очищенный лук.
Изюм и клюкву выложите на дуршлаг, промойте кипятком.
В глубоком казанке разогрейте масло, выложите кусочки гуся и обжарьте до золотистой корочки, часто переворачивая.
Всыпьте изюм, клюкву, морковь, лук, душистый перец, барбарис и обжаривайте еще 5-7 минут.
Добавьте половину горячей воды и соли, томите на медленном огне под крышкой 1 час.
Рис промойте и выложите в отдельную кастрюлю.
Добавьте куркуму, кориандр, оставшуюся соль и 1 л воды. Варите 15 минут на медленном огне.
Выложите рис на красивую тарелку, сверху добавьте гуся с овощами и сухофруктами.
