Традиционно на новогодние праздники в Польше варят борщ с клецками. Вкус и рецепт этого блюда сильно отличаются от привычных нам вариантов. Готовится польский борщ на специальной закваске из свеклы и черствого хлеба. А классических картофеля и капусты здесь нет совсем.
Калорийность
54 ккал на 100 г (Б: 3 г, Ж: 2 г, У: 6 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Половину свеклы очистите от кожуры, мелко нарежьте и сложите в стеклянную емкость.
-
Добавьте черный хлеб, 1 л теплой воды и уберите в светлое место. Через 3 дня полученную закваску процедите сквозь марлю.
-
Лук, грибы и оставшуюся свеклу очистите, нарежьте. Морковь натрите на крупной терке.
-
Лук с морковью обжарьте на масле до золотистого цвета.
-
Добавьте грибы и продолжайте жарить до тех пор, пока не выпарится влага.
-
В кипящий бульон всыпьте грибную зажарку, свеклу, лавровый лист и проварите 5 минут.
-
Смешайте яйца, муку, соль и молотый черный перец.
-
Сформируйте ложкой небольшие клецки и бросьте в кипящий борщ. Проварите 7 минут.
-
Влейте свекольную закваску, посолите и через 5 минут выключите.
Подскажите, закваску нужно вливать в самом конце уже после клецек или можно раньше? Боялась, что кислота помешает им свариться, добавила в конце, как в рецепте.
Здравствуйте, Анастасия! Вы всё сделали абсолютно правильно - закваску нужно добавлять в самом конце, после клецек. Кислота действительно может помешать тесту свариться, поэтому в рецепте предусмотрен именно такой порядок: сначала варятся клецки, а затем вливается закваска.