Особенная глубина вкуса здесь достигается за счет грибов шиитаке. Их непременно надо замачивать, а затем варить в той же воде. Тогда рамен с мисо-пастой и яйцом действительно получается таким, каким он должен быть. Хотите попробовать? Ловите рецепт!
Ингредиенты
- Яйца куриные – 4 штуки
- Соевый соус – 3 ст.л.
- Вино (сладкое рисовое) – 3 ст.л.
- Вода (кипяченая) – 100 мл
- Лапша – 250 г
- Зелень (бок чой) – 100 г
- Шиитаке – 6-8 штук
- Зеленый лук – треть пучка
- Лук-порей (белая часть) – 100 г
- Имбирь – 10 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Мисо паста – 2 ст.л.
- Кунжутное масло – 1 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 1,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Яйца поместите в кипящую воду, проварите 6 минут, а затем сразу переложите в ледяную воду.
-
Очистите яйца от скорлупы, поместите в глубокую миску.
-
Смешайте кипяченую воду, соевый соус и сладкое рисовое вино.
-
Влейте смесь в емкость с яйцами, накройте и оставьте мариноваться на 3-4 часа.
-
Грибы шиитаке выложите в кастрюлю и замочите на полчаса в холодной воде.
-
Нарежьте зелень, зеленый лук, имбирь, лук-порей и очищенный чеснок.
-
Добавьте в кастрюлю к шиитаке имбирь, чеснок и проварите все вместе на медленном огне 30 минут.
-
Снимите бульон с плиты и остудите. Добавьте мисо-пасту, посолите и уберите в сторону на 10 минут.
-
Отдельно сварите лапшу, откиньте на дуршлаг, промойте, а затем смешайте с кунжутным маслом.
-
Выложите в глубокие тарелки лапшу, лук-порей, зеленый лук, зелень и нарезанные яйца.
-
Влейте бульон с грибами и подавайте.
-
Готовый рамен с мисо-пастой и яйцом можно присыпать кунжутом и хлопьями острого перца.
