Ризотто из перловки (перлотто) с лесными грибами и кедровыми орехами
Традиционный вариант этого блюда готовится из риса. Предлагаю сегодня оригинальную альтернативу - ризотто из перловки (перлотто) с лесными грибами и кедровыми орехами. Уверяю, вы будете восхищены вкусом, чудесной консистенцией и, конечно же, ароматом.
Калорийность
169 ккал на 100 г (Б: 7 г, Ж: 9 г, У: 15 г).
Ингредиенты
- Перловка – 200 г
- Лесные грибы – 300 г
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 1 зубчик
- Кедровые орехи – 1 ч.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Сливочное масло – 20 г
- Овощной бульон – 600 мл
- Вино (белое) – 50 мл
- Пармезан (тертый) – 50 г
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
-
Перловку тщательно промойте и замочите на 6-8 часов.
-
Слейте воду, снова промойте перловку и откиньте на дуршлаг.
-
Подготовьте лесные грибы: почистите, промойте, нарежьте.
-
Измельчите очищенные лук и чеснок.
-
На растительном масле обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.
-
Добавьте грибы и продолжайте обжаривать 5-7 минут, часто перемешивая.
-
Всыпьте перловку, влейте вино и выпаривайте примерно 2 минуты.
-
Убавьте огонь до минимального, влейте четвертую часть бульона и аккуратно перемешайте. Томите перловку с лесными грибами до тех пор, пока не выпарится бульон.
-
Добавьте вторую четверть бульона и томите дальше. Продолжайте так до тех пор, пока не используете всю жидкость.
-
Готовое ризотто из перловки снимите с огня, добавьте соль, сливочное масло, кедровые орехи и тертый пармезан. Приятного аппетита!
