Румяная свинина, мягкий сладковатый лук и ароматный сок на дне формы: так и хочется собрать все это кусочком хлеба. Берите шейку с тонкими прожилками жира, она получится сочнее постной корейки. Лук уложите под мясо и между кусочками: он пропитается соком и не обгорит под горячим потоком воздуха.
Калорийность
247 ккал на 100 г (Б: 14 г, Ж: 19 г, У: 5 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Обсушите свиную шейку бумажными полотенцами и нарежьте поперек волокон кусочками около 3 см. Лук очистите и нарежьте полукольцами толщиной 7-8 мм. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
-
В миске смешайте соевый соус, бальзамический уксус, дижонскую горчицу, паприку, молотый черный перец, чеснок, соль и 2 чайные ложки растительного масла. Добавьте мясо и лук и перемешайте руками, слегка разминая лук. Убедитесь, что маринад покрыл кусочки со всех сторон, накройте миску и уберите в холодильник на 30 минут, а для более насыщенного вкуса на 1-2 часа.
-
Разогрейте аэрогриль до 190 °C. Оставшейся чайной ложкой масла смажьте широкую неглубокую жаропрочную форму, чтобы по краям чаши оставался зазор для циркуляции воздуха. Распределите по дну половину лука и уложите сверху мясо одним слоем с небольшими промежутками. Оставшийся лук разложите между кусочками, не закрывая верх мяса. Добавьте не больше 2 столовых ложек маринада из миски.
-
Поставьте форму в аэрогриль и запекайте при 190 °C 12 минут. Осторожно достаньте форму, переверните мясо и перемешайте лук, погружая подсохшие края в сок. Запекайте еще 13 минут, пока мясо не станет румяным, а лук мягким. Измерьте температуру в центре нескольких самых крупных кусочков: она должна быть 68-70 °C, а на цвет мяса и сока одному полагаться не стоит. Если мясо не прогрелось, продолжайте запекание и проверяйте готовность каждые 2-3 минуты.
-
Достаньте форму из аэрогриля, неплотно накройте фольгой и оставьте мясо на 5 минут. Тем временем вымойте петрушку, обсушите и мелко порубите. Перемешайте свинину с луком и соком из формы, посыпьте петрушкой и подавайте горячей.
