Эта версия ухи сильно отличается от других. В первую очередь тем, что варится с зажаркой и сливками. А еще уха по-карельски обязательно загущается мукой. Готовят ее обычно из лосося или форели. При этом рыба непременно должна быть свежей.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Лосось нарежьте и сложите в кастрюлю с холодной водой.
Добавьте специи и связанный в пучок укроп. Проварите 10 минут, регулярно снимая образующуюся пенку.
Нарежьте морковь, очищенные картофель и лук.
Обжарьте лук с морковью на растительном масле до золотистого цвета.
Отдельно растопите сливочное масло на сковороде, всыпьте муку и обжаривайте 1-2 минуты, часто перемешивая.
Добавьте в кастрюлю с рыбой картошку и оба вида зажарки, проварите 10 минут.
Влейте сливки, посолите и сразу выключите огонь. Перед подачей уха по-карельски непременно должна 10-15 минут настояться.
