Готовят такое блюдо обычно из гуся или утки, реже используются свиные ребрышки. Важной особенностью Полтавского борща является наличие галушек. Как вы понимаете, по этой причине он получается очень сытным и вкусным.
Ингредиенты
- Гусь – 500 г
- Свекла – 200 г
- Капуста – 300 г
- Картофель – 300 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Томатный соус – 100 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Черный перец – 4 горошины
- Душистый перец – 2 горошины
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
- Мука – 200 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Соль – по вкусу
- Вода – 1,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
Мясо гуся нарежьте, залейте холодной водой и проварите 10 минут. Слейте первый бульон, ребрышки промойте и снова выложите в кастрюлю.
Добавьте свежую воду, специи и варите 1 час на медленном огне.
Нарежьте капусту, очищенные картофель и лук. Морковь натрите на терке.
Обжарьте лук с морковью на растительном масле до золотистого цвета.
Всыпьте свеклу и обжаривайте еще 10 минут.
Добавьте томатный соус, 150 мл горячей воды и тушите 15 минут, регулярно перемешивая.
Переложите зажарку в кастрюлю с мясом, добавьте картофель и проварите 10 минут.
Всыпьте капусту, прокипятите еще 10 минут, посолите и выключите огонь.
Смешайте муку, яйцо, соль и 120 мл теплой воды.
Вскипятите оставшуюся воду, добавьте немного соли и выложите ложкой тесто. Проварите 5 минут и откиньте на дуршлаг.
Разлейте борщ по тарелкам, в каждую добавьте немного галушек.
