Румяная корочка, сочная свинина на косточке, теплый аромат зиры и чеснока - все это отлично получается в аэрогриле. Луковый маринад добавляет мясу вкуса, а снижение температуры после первой обжарки не дает корейке пересохнуть. Проверяйте готовность термометром и дайте мясу немного отдохнуть перед подачей.
Калорийность
251 ккал на 100 г (Б: 17 г, Ж: 15 г, У: 12 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промокните порционные куски корейки бумажными полотенцами. Сделайте на жировой кромке по 2-3 неглубоких надреза, не прорезая мякоть, чтобы куски меньше выгибались при жарке.
-
Очистите лук и чеснок. Натрите лук на мелкой терке, чеснок пропустите через пресс. Смешайте их с лимонным соком, зирой, кориандром, паприкой, острым красным и черным перцем, солью и растительным маслом, оставив немного масла для решетки. Обмажьте корейку маринадом, накройте и уберите в холодильник на 2-4 часа.
-
Разогрейте аэрогриль до 200 °C. Снимите с мяса излишки маринада и крупные кусочки лука и чеснока, чтобы они не подгорели. Слегка смажьте решетку оставленным маслом.
-
Выложите корейку на решетку в один слой, оставляя между кусками промежутки. Готовьте при 200 °C 8 минут, до румяной поверхности. Если куски не помещаются свободно, готовьте партиями: каждую сначала обжарьте при 200 °C, а затем доведите до готовности при 180 °C.
-
Переверните куски щипцами, снизьте температуру до 180 °C и готовьте еще 12 минут. Проверьте температуру в центре каждого куска: введите щуп сбоку в самое толстое место, не касаясь кости, и ориентируйтесь на 66-68 °C. Если мясо достигло этой температуры раньше, сразу снимите его; если еще нет, продолжайте готовить при 180 °C до нужного показания. Не судите о готовности только по цвету мякоти или сока.
-
Переложите чалагач на теплое блюдо, неплотно накройте фольгой и оставьте на 5-10 минут, чтобы при нарезке вытекало меньше сока. Нарежьте лимон дольками, крупно порвите вымытую и обсушенную кинзу. Подавайте мясо с лавашем, маринованным луком, кинзой и лимоном.
