Этот рецепт диетических голубцов обязательно понравится всем, кто следит за фигурой. Здесь совершенно нет мяса, а только овощи, рис и растительное масло. Мне больше всего нравится готовить такие голубцы с круглым рисом.
Ингредиенты
- Капуста (белокочанная) – 1 кочан
- Помидоры черри – 300 г
- Грибной бульон – 700 мл
- Душистый перец – 2 горошины
- Соль – по вкусу
- Грибы – 350 г
- Круглый рис – 1 стакан
- Морковь – 1 штука
- Лук репчатый – 2 штуки
- Растительное масло – 50 мл
- Кориандр – 0,5 ч.л.
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Вырежьте кочерыжку и переложите капусту в кастрюлю с кипящей водой.
-
Время от времени вынимайте капусту из воды и снимайте вилкой готовые листики. Продолжайте процедуру, пока не снимете все подходящие листья.
-
Рис промойте под проточной водой, переложите в глубокую посуду и залейте кипятком на 15 минут.
-
Грибы и лук нарежьте мелкими кубиками, морковь и помидоры натрите на терке.
-
На разогретой сковородке с маслом обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.
-
Всыпьте грибы и кориандр в зернах. Готовьте 10 минут, постоянно помешивая.
-
Смешайте рис с зажаркой, молотым черным перцем и солью. Вымешайте массу руками до однородности.
-
Отдельно вскипятите грибной бульон, добавьте душистый перец, соль и помидорную массу. Прокипятите 5 минут.
-
На край капустного листа выложите немного начинки и сверните его конвертиком. Повторите действия с остальными листьями.
-
Дно кастрюли застелите капустными листьями, а сверху неплотно друг к другу выложите голубцы.
-
Влейте бульон с томатом, накройте крышкой и тушите 50 минут на медленном огне.
-
Готовые голубцы оставьте в кастрюле на 15 минут после выключения.
Вместо шампиньонов взял сушеные белые грибы для более насыщенного аромата. Отличный вариант постного блюда.
Чтобы голубцы не всплывали и не разворачивались при тушении, накрыла их в кастрюле плоской тарелкой. И обязательно срезала жесткие прожилки у основания листьев, так сворачивать гораздо проще.