Фаршированные кабачки с мясной начинкой и сыром готовятся в аэрогриле без духового жара - конвекция равномерно пропекает и мякоть, и фарш за 23-27 минут. Чтобы середина не осталась сырой, а бортики не превратились в кашу, берите молодые кабачки длиной 15-18 см с тонкой кожицей - старые крупные экземпляры готовятся дольше и часто получаются водянистыми. Фарш перед запеканием слегка обжаривают с луком и мякотью кабачка - так начинка доходит до готовности одновременно с овощем.
Калорийность
138 ккал на 100 г (Б: 7 г, Ж: 10 г, У: 5 г).
Ингредиенты
- Молодые кабачки (длиной 15-18 см, с тонкой кожицей, около 250 г каждый) – 4 шт.
- Свиной фарш – 400 г
- Лук репчатый (средняя головка) – 1 шт.
- Чеснок (измельченный) – 2 зубчика
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Сыр (твердый, тертый) – 100 г
- Растительное масло (для обжарки и смазывания формы) – 2 ст. л.
- Соль – 1 ч. л. по вкусу
- Черный перец (молотый) – 0.5 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Укроп (для подачи, можно заменить петрушкой) – 1 пучок
Пошаговый рецепт приготовления
-
Помойте кабачки, срежьте хвостики, разрежьте каждый вдоль пополам. Чайной ложкой аккуратно вычистите семена и часть мякоти, оставляя стенки толщиной 7-8 мм - слишком тонкие бортики развалятся при запекании, слишком толстые не пропекутся. Вынутую мякоть мелко нарежьте и отложите.
-
Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне, обжарьте нарезанный лук репчатый и чеснок 2-3 минуты до прозрачности. Добавьте свиной фарш, разомните лопаткой и обжаривайте 7-8 минут, помешивая, до полного исчезновения розового цвета. Всыпьте отложенную мякоть кабачка, томатную пасту, соль, черный перец и паприку, готовьте еще 4-5 минут, пока мякоть не размягчится и лишняя влага не выпарится - начинка должна стать густой, а не жидкой.
-
Смажьте чашу аэрогриля или решетку растительным маслом. Наполните кабачковые лодочки начинкой без горки, слегка утрамбовывая, и уложите в один слой срезом вверх с небольшим зазором между ними для равномерной циркуляции воздуха.
-
Запекайте в аэрогриле при 180°C 18-20 минут - кожица должна стать мягкой и легко прокалываться ножом, а верх начинки слегка подсохнуть. Если ваш аэрогриль печет слабее среднего, добавьте 5 минут; если сильнее - проверяйте готовность на 15-й минуте, чтобы не пересушить.
-
Посыпьте лодочки тертым сыром и допекайте еще 5-7 минут при той же температуре, пока сыр не расплавится и не покроется легкой золотистой корочкой. Закладывайте сыр именно на финальном этапе - если положить его раньше, он успеет пересохнуть и потемнеть.
-
Достаньте кабачки, дайте постоять 3-4 минуты - так сок равномерно распределится внутри и лодочки не растекутся при подаче. Посыпьте измельченным укропом и подавайте горячими.
