Особенностью этой версии является относительно крупная нарезка мяса и овощей. Кроме того, для гуйру лагмана лапша и подлива готовятся отдельно и смешиваются только при подаче в тарелке. Об остальных особенностях дальше в рецепте.
Ингредиенты
- Мука – 400 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Растительное масло – 50 мл
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 4,1 л
- Говядина – 500 г
- Болгарский перец – 400 г
- Перец чили – 1 стручок
- Сельдерей (стебли) – 100 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 2 штуки
- Растительное масло – 20 мл
- Бадьян (молотый) – 0,5 ч.л.
- Зира – 0,5 ч.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 600 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте просеянную муку, соль, яйцо, половину растительного масла и 100 мл теплой воды.
Замесите тесто и накройте полотенцем на полчаса.
Сформируйте толстую лепешку, нарежьте длинной соломкой. Раскатывайте лапшу ладошкой на столе, аккуратно при этом растягивая.
Вскипятите 4 л воды, добавьте лапшу и проварите 10 минут. Откиньте на дуршлаг, выложите в кастрюлю и смешайте с оставшимся маслом.
Нарежьте говядину и подготовленные овощи.
Обжарьте мясо на масле до румяной корочки.
Всыпьте лук с морковью и обжаривайте 5-7 минут, часто перемешивая.
Добавьте сельдерей, болгарский и перец чили, специи. Протушите 10 минут.
Влейте горячую воду, посолите и томите подливу 1 час на медленном огне.
Разложите лапшу по тарелкам, добавьте мясо с овощами.
