В грузинской кухне козлятина применяется широко. Чтобы замаскировать специфический запах, готовят ее всегда с большим количеством специй. Например, в рецепте харчо из козлятины используются ароматные кориандр, зира и черный перец.
Калорийность
85 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 5 г, У: 5 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нарежьте козлятину, кинзу, морковь, очищенные болгарский перец и лук.
-
Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде, а затем разомните скалкой.
-
Чеснок очистите, разотрите в ступке с орехами и специями.
-
В кастрюле с толстым дном обжарьте мясо на масле до румяной корочки.
-
Всыпьте лук с морковью и обжаривайте еще 5 минут.
-
Добавьте болгарский перец, заготовку с орехами, ткемали и томатный сок. Протушите 10 минут на слабом огне.
-
Влейте горячую воду, накройте крышкой и томите 2 часа.
-
Всыпьте промытый рис и прокипятите суп еще 15 минут.
-
Добавьте соль и кинзу, проварите 5 минут, выключите огонь и оставьте харчо под крышкой на четверть часа.
