Что приготовить из почек? Их можно сварить, стушить, обжарить с овощами и использовать в качестве начинки для выпечки. А еще интересным вариантом будет рассольник с почками и перловкой. Давайте сегодня на нем остановимся подробнее.
Ингредиенты
- Говяжьи почки – 400 г
- Перловка – 150 г
- Маринованные огурцы (средние) – 2 штуки
- Картофель – 350 г
- Морковь – 1 штука
- Сельдерей – 50 г
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Огуречный рассол – 50 мл
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Кориандр – 0,5 ч.л.
- Черный перец – 4 горошины
- Душистый перец – 3 горошины
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Перловку промойте и замочите на 6 часов.
Почки очистите от пленочек и сосудов, нарежьте и залейте холодной водой на 3-5 часов. Раз в час промывайте почки и меняйте воду.
Выложите почки в кастрюлю со свежей водой и проварите 40 минут.
Нарежьте маринованные огурцы, сельдерей, морковь, очищенные картофель и лук.
Чеснок очистите от шелухи и разотрите в ступке со специями.
Обжарьте лук с морковью на масле до мягкости.
Добавьте сельдерей, перловку, огурцы, чеснок со специями и огуречный рассол, смешанный с томатной пастой и 100 мл горячего бульона из кастрюли. Протушите 15 минут и переложите в кастрюлю с почками.
Добавьте картофель и варите рассольник еще 15 минут.
Посолите, перемешайте и снимите с огня.
