Классический рассольник с почками, перловкой и огурцами
Многие не берутся готовить почки, а ведь это очень вкусный и полезный субпродукт. А какой чудесный рассольник получается с почками, перловкой и огурцами! Обязательно попробуйте сварить его, воспользовавшись этим простым рецептом.
Калорийность
50 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 2 г, У: 4 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Почки очистите от сосудов и пленочек, нарежьте, замочите в холодной воде на 4 часа. Каждый час меняйте воду, непременно промывая при этом почки.
-
Перловку промойте и замочите на 3-5 часов.
-
Выложите почки в кастрюлю с холодной водой и проварите 40 минут.
-
Выловите шумовкой, слегка остудите и нарежьте небольшими кусочками.
-
Нарежьте маринованные огурцы, сельдерей, очищенные картофель и лук. Морковь натрите на терке.
-
Чеснок очистите от шелухи и разотрите в ступке со смесью перцев.
-
В кастрюле с двойным дном разогрейте масло. Всыпьте лук с морковью и обжарьте до мягкости.
-
Всыпьте перловку, огурцы, сельдерей, измельченные почки и обжаривайте еще 5 минут.
-
Смешайте огуречный рассол, томатную пасту и чеснок со специями, выложите в сковородку с зажаркой. Протушите все вместе 15 минут, а затем переложите в кастрюлю со свежей водой.
-
Добавьте картофель и проварите рассольник 15 минут.
-
Посолите, перемешайте и сразу снимите с огня.
