Ищете интересный рецепт сытного блюда? Сварите лагман с баклажанами по-узбекски! Это, конечно, отнимет много времени и сил, но зато результаты будут отличными. Дальше в рецепте я постаралась максимально доступно обо всем рассказать.
Ингредиенты
- Говядина – 600 г
- Баклажаны – 200 г
- Болгарский перец – 200 г
- Острый красный перец – полстручка
- Лук – 3 штуки
- Чеснок – 3 зубчика
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Томатная паста – 30 г
- Зира – 0,5 ч.л.
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Паприка – 0,5 ч.л.
- Бадьян (молотый) – 0,2 ч.л.
- Соль (без горки) – 1 ч.л.
- Вода – 1,5 л
- Мука – 340 г
- Яичные белки – 2 штуки
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 3,1 л
Пошаговый рецепт приготовления
Начните с приготовления лапши. Смешайте просеянную муку, соль, белки и 100 мл теплой воды.
Замесите тесто, раскатайте корж и нарежьте широкой соломкой. Выложите на застеленную поверхность и слегка подсушите.
Вскипятите 3 л воды, добавьте лапшу и проварите 10 минут с момента закипания. Откиньте на дуршлаг, а затем выложите в кастрюлю и смешайте с маслом. Накройте крышкой и укутайте толстым полотенцем.
Нарежьте говядину, баклажаны, очищенные лук и болгарский перец.
Острый перец разрежьте пополам, очистите от семян, измельчите.
Чеснок очистите от шелухи и разомните плоской стороной лезвия ножа.
В глубоком казанке обжарьте мясо на масле до румяной корочки.
Всыпьте лук и обжаривайте еще 5 минут, часто перемешивая.
Добавьте баклажаны, болгарский и острый перец, чеснок, специи и томатную пасту, смешанную с небольшим количеством воды. Протушите 10 минут на минимальном огне.
Влейте горячую воду, посолите и томите 1 час под крышкой.
Разложите лапшу в глубокие тарелки, сверху добавьте подливу из мяса и овощей.
