Конечно, варить лагман можно с готовыми макаронами. Но гораздо вкуснее получается, если использовать домашнюю лапшу. Давайте углубимся в процесс: научимся готовить тесто, варить бульон и тушить овощи. Все этапы приготовления подробно описаны в рецепте.
Ингредиенты
- Свинина – 500 г
- Картофель (средний) – 3 штуки
- Болгарский перец – 1 штука
- Помидоры – 200 г
- Морковь – 1 штука
- Лук репчатый – 1 штука
- Растительное масло – 30 мл
- Лавровый лист – 2 штуки
- Душистый перец – 2 горошины
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Вода (фильтрованная) – 1,5 л
- Мука – 300 г
- Яйца куриные – 2 штуки
- Соль – 0,5 ч.л.
- Сливочное масло – 30 г
Пошаговый рецепт приготовления
Свинину промойте и нарежьте небольшими кусочками.
Морковь натрите на крупной терке. Нарежьте помидоры, очищенные картофель, перец и лук.
В глубоком казанке обжарьте мясо на масле до золотистого цвета.
Добавьте душистый перец, лавровый лист, лук, морковь и продолжайте готовить 4-5 минут.
Всыпьте помидоры, болгарский перец и продолжайте обжаривать.
Добавьте картофель, горячую воду и варите полчаса на медленном огне.
Посолите, поперчите и выключите огонь. Накройте казанок крышкой на 15-20 минут.
В отдельной миске смешайте просеянную муку, яйца и соль. Замесите пластичное тесто и накройте полотенцем на 10 минут.
Раскатайте тонкий корж, нарежьте лапшу, присыпьте мукой и перемешайте. Минут 10 лапша должна подсохнуть.
Отварите домашнюю лапшу в отдельной воде, откиньте на дуршлаг и смешайте со сливочным маслом.
Разложите лапшу по тарелкам, добавьте суп с овощами и мясом.
