Что за блюдо такое мусака? Можно сказать, что это многослойная запеканка с фаршем и овощами. Мусака по-гречески с баклажанами и мясом характеризуется использованием сразу двух соусов: томатного и бешамели. Благодаря этому она получается чрезвычайно насыщенной и сочной.
Ингредиенты
- Мясо – 500 г
- Баклажаны – 1 кг
- Болгарский перец (средний) – 1 штука
- Помидоры – 150 г
- Лук (средний) – 2 штуки
- Чеснок – 2 зубчика
- Вино (белое) – 100 мл
- Растительное масло – 100 мл
- Можжевельник (ягоды) – 3 штуки
- Орегано – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Молоко – 400 мл
- Сливочное масло – 50 г
- Мука – 2 ст.л.
- Мускатный орех (молотый) – на кончике ножа
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны нарежьте кружочками и залейте подсоленной водой на 10 минут.
Измельчите помидоры, очищенные лук, чеснок и болгарский перец.
Мясо пропустите через мясорубку или мелко нарежьте.
Застелите противень пекарской бумагой, выложите кружочки баклажанов и сбрызните растительным маслом. Запекайте 20 минут в духовке при 200 градусах.
Лук с чесноком обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета.
Добавьте фарш и обжаривайте 5-7 минут, часто перемешивая. Влейте вино, добавьте специи и соль, через 5 минут выключите огонь.
Для соуса отдельно обжарьте на масле сладкий перец.
Всыпьте помидоры, орегано, соль и растертые ягоды можжевельника. Томите на медленном огне до тех пор, пока соус не загустеет.
В небольшом сотейнике растопите сливочное масло. Всыпьте муку и хорошенько перемешайте. Обжаривайте заготовку 2 минуты.
Влейте теплое молоко, добавьте соль и мускатный орех. Уваривайте 2 минуты, непрерывно помешивая.
В подготовленную форму выложите слоем половину запеченных баклажанов. Добавьте фарш, а затем томатный соус, тертый сыр и бешамель.
Накройте слоем оставшихся баклажанов, снова добавьте фарш, соус из помидоров и тертый сыр. Залейте остатками молочного соуса.
Запекайте мусаку по-гречески с баклажанами и мясом 30 минут при 190 градусах.
