Такая версия понравится противникам перловки. Мне кажется, что рассольник с булгуром и солеными огурцами получается гораздо интереснее. Обжаренная крупа придает супу дивный ореховый аромат. При этом долго варить ее не надо.
Ингредиенты
- Курица (мясо с косточками) – 500 г
- Булгур – 150 г
- Маринованные огурцы (средние) – 3 штуки
- Сельдерей – 100 г
- Картофель – 300 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Томатный сок – 150 мл
- Огуречный рассол – 80 мл
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Курицу нарежьте, поместите в кастрюлю с холодной водой и проварите 40 минут.
Нарежьте маринованные огурцы, сельдерей, очищенные картофель и лук. Морковь натрите на крупной терке.
Обжарьте булгур 5 минут на масле, всыпьте в кастрюлю с мясом и проварите еще 20 минут.
Лук с морковью обжарьте до мягкости.
Добавьте огурцы, сельдерей, томатный сок, огуречный рассол и специи, протушите 10 минут.
В кастрюлю с основной заготовкой добавьте зажарку и картофель, проварите 15 минут.
Посолите, снимите с огня и оставьте под крышкой на четверть часа.
