Рассольник с перловкой и солеными огурцами по традиционному рецепту
Наваристый русский суп славится на весь мир чудесным кисленьким вкусом. Готовить его можно с разными добавками, но самым популярным остается, конечно же, рассольник с перловкой и солеными огурцами по традиционному рецепту. Его сегодня и расскажу.
Ингредиенты
- Говядина (вырезка) – 500 г
- Маринованные огурцы (средние) – 3 штуки
- Перловка – 100 г
- Картофель – 400 г
- Корень сельдерея – 100 г
- Корень петрушки – 50 г
- Морковь (средняя) – 100 г
- Лук (средний) – 1 штука
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Черный перец – 4 горошины
- Душистый перец – 3 горошины
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Перловку промойте и замочите на 8-10 часов.
Говядину нарежьте крупными кусочками, поместите в кастрюлю с холодной водой. Добавьте специи и проварите 1,5 часа после закипания. Обязательно снимайте пенку, которая будет образовываться в процессе варки.
Нарежьте маринованные огурцы, очищенные картофель, морковь и лук, корень сельдерея и петрушки.
Выньте мясо на тарелку, остудите, нарежьте. Бульон процедите, влейте в кастрюлю и снова доведите до кипения.
Всыпьте в кастрюлю перловку и проварите полчаса.
Морковь с луком обжарьте на растительном масле до мягкости.
Добавьте огурцы, корень сельдерея и петрушки, протушите еще 2-3 минуты, часто перемешивая.
В кастрюлю всыпьте зажарку и картофель, измельченную говядину. Проварите 20 минут.
Готовый рассольник с перловкой и солеными огурцами посолите, снимите с огня и оставьте под крышкой на четверть часа настаиваться.
