Рассольник с перловкой и солеными огурцами по традиционному рецепту
Наваристый русский суп славится на весь мир чудесным кисленьким вкусом. Готовить его можно с разными добавками, но самым популярным остается, конечно же, рассольник с перловкой и солеными огурцами по традиционному рецепту. Его сегодня и расскажу.
Калорийность
50 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 2 г, У: 4 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Перловку промойте и замочите на 8-10 часов.
-
Говядину нарежьте крупными кусочками, поместите в кастрюлю с холодной водой. Добавьте специи и проварите 1,5 часа после закипания. Обязательно снимайте пенку, которая будет образовываться в процессе варки.
-
Нарежьте маринованные огурцы, очищенные картофель, морковь и лук, корень сельдерея и петрушки.
-
Выньте мясо на тарелку, остудите, нарежьте. Бульон процедите, влейте в кастрюлю и снова доведите до кипения.
-
Всыпьте в кастрюлю перловку и проварите полчаса.
-
Морковь с луком обжарьте на растительном масле до мягкости.
-
Добавьте огурцы, корень сельдерея и петрушки, протушите еще 2-3 минуты, часто перемешивая.
-
В кастрюлю всыпьте зажарку и картофель, измельченную говядину. Проварите 20 минут.
-
Готовый рассольник с перловкой и солеными огурцами посолите, снимите с огня и оставьте под крышкой на четверть часа настаиваться.
