Шашлык без возни с мангалом? С аэрогрилем это просто: свиная шейка румянится снаружи и остается сочной внутри. Кефирный маринад с луком и пряностями делает мясо мягким, а копченая паприка придает легкий дымный аромат. Не прижимайте кусочки друг к другу и снимайте шпажки, когда термометр в центре мяса покажет 70-72 °C.
Калорийность
295 ккал на 100 г (Б: 19 г, Ж: 23 г, У: 3 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промокните свиную шейку бумажным полотенцем и нарежьте одинаковыми кубиками по 3 см. Очистите лук и чеснок. Половину лука нарежьте тонкими полукольцами и разомните руками до выделения сока, а чеснок пропустите через пресс. Смешайте кефир, соль, паприку, кориандр, перец, чеснок и растительное масло, отложив 1 ч. л. масла для решетки. По желанию добавьте жидкий дым. Соедините мясо, нарезанный лук и маринад, перемешайте, накройте и уберите в холодильник на 2-4 часа.
-
Залейте деревянные шпажки 500 мл холодной воды так, чтобы они полностью погрузились, и оставьте на 30 минут. Подберите шпажки по размеру корзины аэрогриля или заранее укоротите их. Оставшуюся половину лука нарежьте крупными дольками и разделите на фрагменты по 2-3 слоя.
-
Достаньте мясо из маринада и счистите с кусочков прилипшие полоски лука и чеснок, чтобы они не подгорели. Нанижите мясо на шпажки, оставляя между кусочками небольшие зазоры и чередуя каждые 2-3 кусочка с долькой лука. Разделите шпажки на две партии, чтобы готовить их в один слой с просветами. Вторую партию держите в холодильнике до запекания, а остатки сырого маринада выбросьте.
-
Разогрейте аэрогриль до 200 °C и слегка смажьте решетку отложенным маслом. Выложите первую партию шпажек в один слой, оставив между ними место для циркуляции воздуха. Запекайте 10 минут, затем переверните шпажки щипцами и готовьте еще 10 минут, пока мясо не покроется румяной корочкой.
-
Проверьте температуру в центре нескольких самых толстых кусочков, не касаясь щупом шпажки: мясо готово при 70-72 °C. Начните проверку за 2-3 минуты до конца запекания и снимите шпажки раньше, если мясо уже достигло нужной температуры. Если оно еще не готово, продолжайте запекать при 180 °C, проверяя температуру каждые 2 минуты. Переложите готовые шпажки на блюдо и неплотно накройте фольгой.
-
Приготовьте вторую партию при 200 °C по той же схеме: 10 минут с одной стороны и 10 минут после переворота. Проверьте готовность термометром и дайте мясу отдохнуть 5 минут под неплотно уложенной фольгой. Подавайте шпажки горячими, вместе с подрумяненным луком.
