В Турции такое блюдо принято подавать на свадьбу. Оно символизирует достаток и семейное счастье. Турецкий шах-плов готовится в тесте. Для украшения используются разные сухофрукты. Причем чем больше будет добавок, тем лучше.
Ингредиенты
- Рис – 300 г
- Куриное филе – 400 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Миндаль – горсть
- Сухофрукты – горсть
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Сливочное масло – 150 г
- Зира – 1 ч.л.
- Душистый перец – 6 горошин
- Соль – 1 ч.л.
- Куриный бульон – 250 мл
- Вода – 600 мл
- Мука – 350 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Сметана – 50 г
- Соль – 0,5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Рис промойте, залейте подсоленной водой и проварите 15 минут.
Нарежьте куриное филе, морковь и очищенный от шелухи лук.
Миндаль обжарьте на сухой сковороде, слегка измельчите.
Сухофрукты промойте кипятком, крупные кусочки нарежьте.
Обжарьте мясо на растительном масле до румяной корочки.
Всыпьте лук, морковь, специи, орехи и сухофрукты, обжаривайте все вместе 5-7 минут.
Добавьте половину соли, горячий бульон и томите 30 минут на медленном огне.
Смешайте просеянную муку, яйцо, сметану и соль, замесите мягкое тесто.
Раскатайте большой корж и выложите в смазанный казанок.
Дальше выложите слоями жареное мясо с добавками и проваренный рис.
Полейте растопленным сливочным маслом и накройте свободной частью коржа.
Запекайте турецкий шах-плов 40 минут в духовке при температуре 200 градусов.
