Главной особенностью уйгурского лагмана является способ приготовления лапши. Тесто вытягивают вручную, смазывая руки растительным маслом. Чем тоньше и красивее получается лапша, тем выше ценится мастерство кулинара.
Калорийность
142 ккал на 100 г (Б: 10 г, Ж: 6 г, У: 12 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нарежьте промытую говядину, подготовленные овощи и зелень.
-
В глубоком казанке обжарьте на масле говядину. Каждый кусочек должен подрумяниться со всех сторон.
-
Всыпьте лук, морковь и перцы горошком. Продолжайте готовить до золотистого цвета лука.
-
Добавьте болгарский перец и томатную пасту, смешанную со 100 мл горячей воды. Тушите все вместе 10 минут.
-
Влейте горячую воду, накройте крышкой и готовьте 45 минут.
-
Добавьте соль, молотый перец, пропущенный через пресс чеснок и через 3 минуты выключите.
-
В отдельной миске смешайте просеянную муку, соль и яйца.
-
Небольшими порциями добавьте теплую воду и замесите тугое тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
-
Разделите тесто на кусочки, смажьте руки маслом и аккуратно вытяните тонкую лапшу.
-
Отварите лапшу до готовности в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг.
-
В глубокую тарелку выложите лапшу, добавьте суп, сметану и мелко нарубленную зелень.
