Главной особенностью этого блюда является наличие помидоров и большого количества специй в начинке. Также следует отметить, что алатская самса печется из обычного теста, которое обязательно замешивается на бульоне. Готовая выпечка смазывается сливочным маслом.
Ингредиенты
- Мука – 600 г
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Мясной бульон – 300 мл
- Соль – 1 ч.л.
- Говядина – 500 г
- Лук – 2 штуки
- Помидоры – 2 штуки
- Зира (молотая) – 1 ч.л.
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Шафран – 0,2 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Сливочное масло – 50 г
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте просеянную муку и соль.
Добавьте бульон, растительное масло и замесите тесто. Сформируйте шар, накройте полотенцем и уберите в сторону на полчаса.
Помидоры очистите от кожуры и мелко нарежьте.
Пропустите через мясорубку говядину и очищенный от шелухи лук.
Полученную массу смешайте с помидорами, специями и солью.
Разделите тесто на 12-14 одинаковых кусочков, раскатайте тонкие лепешки, выложите начинку и залепите самсу треугольничком. Если края будут разворачиваться, смажьте их белком.
Выложите заготовки на застеленный противень и отправьте на 25 минут в духовку, прогретую заранее до 240 градусов.
Горячую алатскую самсу выложите на тарелку и смажьте сливочным маслом.
