Наверное, не надо разъяснять отличия от пельменей, но какими на самом деле должны быть классические хинкали по-грузински знают не все. Предлагаю прямо сейчас приготовить это замечательное блюдо и на практике разобраться во всех тонкостях процесса.
Ингредиенты
- Мука – 320 г
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 100 мл
- Лавровый лист – 3 штуки
- Душистый перец – 4 горошины
- Соль – 1 ст.л.
- Вода – 2,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
Просейте муку, добавьте соль и перемешайте.
Влейте воду, растительное масло и замесите эластичное тесто. Сформируйте шар, накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте на 15 минут.
Пропустите через мясорубку свинину и говядину.
Мелко нарежьте кинзу и очищенный от шелухи лук.
Переложите все заготовки в миску, добавьте специи, соль и хорошенько перемешайте.
Влейте ледяную воду и снова перемешайте.
Перемесите тесто, сформируйте колбаску, нарежьте 12 одинаковых кусочков.
Раскатайте лепешки, добавьте начинку и залепите, закручивая хвостик вверх.
Вскипятите воду, добавьте лавровый лист, душистый перец и соль.
Аккуратно выложите хинкали в воду и проварите 15 минут.
Классические хинкали по-грузински подавайте с томатным соусом, свежей зеленью и острыми салатами.
