Классический рассольник с перловкой, огурцами и грибами
Среди популярных русских блюд первым вспоминается аппетитный рассольник. Известно много интересных версий кисленького супа. Сегодня я предлагаю поговорить про классический рассольник с перловкой, огурцами и грибами. Варить его можно на бульоне или обычной воде.
Ингредиенты
- Говядина – 500 г
- Грибы – 150 г
- Перловка – 150 г
- Маринованные огурцы (средние) – 2 штуки
- Сельдерей (стебли) – 100 г
- Картофель – 300 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Томатная паста – 30 г
- Огуречный рассол – 2 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Лавровый лист – 2 штуки
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Перловку промойте и залейте водой на 8 часов.
Нарежьте говядину, маринованные огурцы, грибы, морковь и сельдерей.
Картофель и лук очистите, измельчите.
Разогрейте масло в кастрюле с двойным дном, выложите мясо и обжарьте до румяной корочки.
Всыпьте лук с морковью и обжаривайте еще 5-7 минут.
Добавьте перловку, сельдерей, грибы и обжаривайте 10 минут, часто перемешивая.
Смешайте томатную пасту, огуречный рассол и 200 мл воды, влейте в кастрюлю. Протушите все вместе 15 минут.
Влейте горячую воду, всыпьте специи и перловку, варите 40 минут на медленном огне
Добавьте картофель, посолите и прокипятите еще 15 минут.
Готовый рассольник перед подачей непременно должен настояться не менее четверти часа.
