Name: Классический рассольник с перловкой, огурцами и грибами
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Русская
Ingredients: Говядина 500 г; Грибы 150 г; Перловка 150 г; Маринованные огурцы (средние) 2 штуки; Сельдерей (стебли) 100 г; Картофель 300 г; Морковь 1 штука; Лук 1 штука; Томатная паста 30 г; Огуречный рассол 2 ст.л.; Растительное масло 2 ст.л.; Лавровый лист 2 штуки; Молотый черный перец по вкусу; Соль по вкусу; Вода 3 л

Среди популярных русских блюд первым вспоминается аппетитный рассольник. Известно много интересных версий кисленького супа. Сегодня я предлагаю поговорить про классический рассольник с перловкой, огурцами и грибами. Варить его можно на бульоне или обычной воде.

Пошаговый рецепт приготовления

Перловку промойте и залейте водой на 8 часов.
Нарежьте говядину, маринованные огурцы, грибы, морковь и сельдерей.
Картофель и лук очистите, измельчите.
Разогрейте масло в кастрюле с двойным дном, выложите мясо и обжарьте до румяной корочки.
Всыпьте лук с морковью и обжаривайте еще 5-7 минут.

Добавьте перловку, сельдерей, грибы и обжаривайте 10 минут, часто перемешивая.
Смешайте томатную пасту, огуречный рассол и 200 мл воды, влейте в кастрюлю. Протушите все вместе 15 минут.
Влейте горячую воду, всыпьте специи и перловку, варите 40 минут на медленном огне
Добавьте картофель, посолите и прокипятите еще 15 минут.
Готовый рассольник перед подачей непременно должен настояться не менее четверти часа.

Автор рецепта: Ольга Безносюк — обладатель коллекции из более чем 9000 проверенных рецептов на нашем сайте, которые ежемесячно читают более 30000 человек. Делится своим кулинарным оп… обладатель коллекции из более чем 9000 проверенных рецептов на нашем сайте, которые ежемесячно читают более 30000 человек. Делится своим кулинарным опытом, накопленным за годы домашней готовки и изучения семейных традиций. Специализируется на классической выпечке и традиционных блюдах, уделяя особое внимание доступности ингредиентов и простоте приготовления. Ольга тщательно тестирует каждый рецепт перед публикацией, предоставляя подробные пошаговые инструкции с практическими советами. Её подход основан на принципе "кулинария для всех" - создании вкусных блюд без сложных техник и дорогих продуктов, что делает её рецепты особенно популярными среди начинающих кулинаров.

Классический рассольник с перловкой, огурцами и грибами

Калорийность

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Похожие рецепты

Рассольник с картофелем и сливками

Домашний рассольник с перловкой

Рассольник с субпродуктами

Рассольник с булгуром

Классический рассольник с перловкой, огурцами и тушенкой