Классический рассольник с почками, перловкой и огурцами
Многие не берутся готовить почки, а ведь это очень вкусный и полезный субпродукт. А какой чудесный рассольник получается с почками, перловкой и огурцами! Обязательно попробуйте сварить его, воспользовавшись этим простым рецептом.
Ингредиенты
- Свиные почки – 400 г
- Перловка – 100 г
- Маринованные огурцы – 150 г
- Сельдерей (стебли) – 100 г
- Картофель – 300 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Томатная паста – 30 г
- Огуречный рассол – 50 мл
- Смесь перцев горошком – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Почки очистите от сосудов и пленочек, нарежьте, замочите в холодной воде на 4 часа. Каждый час меняйте воду, непременно промывая при этом почки.
Перловку промойте и замочите на 3-5 часов.
Выложите почки в кастрюлю с холодной водой и проварите 40 минут.
Выловите шумовкой, слегка остудите и нарежьте небольшими кусочками.
Нарежьте маринованные огурцы, сельдерей, очищенные картофель и лук. Морковь натрите на терке.
Чеснок очистите от шелухи и разотрите в ступке со смесью перцев.
В кастрюле с двойным дном разогрейте масло. Всыпьте лук с морковью и обжарьте до мягкости.
Всыпьте перловку, огурцы, сельдерей, измельченные почки и обжаривайте еще 5 минут.
Смешайте огуречный рассол, томатную пасту и чеснок со специями, выложите в сковородку с зажаркой. Протушите все вместе 15 минут, а затем переложите в кастрюлю со свежей водой.
Добавьте картофель и проварите рассольник 15 минут.
Посолите, перемешайте и сразу снимите с огня.
