Вот уже много столетий русская кухня славится наваристым рассольником. Изначально это блюдо называлось калья, но и готовили его немного по-другому. Современный вариант рассольника с мясом значительно проще. Делюсь классическим рецептом.
Ингредиенты
- Свинина – 500 г
- Картофель – 250 г
- Перловка – полстакана
- Огурцы (соленые) – 3 штуки
- Огуречный рассол – 100 мл
- Болгарский перец – половина
- Морковь – 1 штука
- Лук репчатый – 1 штука
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Лавровый лист – 2 штуки
- Черный перец – 4 горошины
- Соль – по вкусу
- Вода – 2 л
- Сметана (для подачи) – 50 г
- Укроп (для подачи) – 2 веточки
Пошаговый рецепт приготовления
Свинину промойте, нарежьте небольшими кусочками и сложите в кастрюлю.
Добавьте воду, лавровый лист, черный перец горошком, промытую перловку и варите 40 минут на медленном огне.
Нарежьте огурцы, очищенные картофель, болгарский перец и лук. Морковь натрите на терке.
Обжарьте лук с морковью на растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте болгарский перец, томатную пасту и огурцы. Продолжайте готовить 5 минут.
В кастрюлю с мясом всыпьте картофель и зажарку. Проварите 15 минут.
Влейте огуречный рассол, посолите и через 3 минуты снимите с огня.
Подавайте рассольник со сметаной и свежим укропом.
