Вы можете использовать большую сковородку или кастрюлю с толстым дном, но самый вкусный лагман из говядины получается только в казане. Хотите убедиться? Тогда внимательно прочитайте этот рецепт, подготовьте необходимые продукты и приступайте!
Ингредиенты
- Говядина – 600 г
- Сельдерей – 100 г
- Болгарский перец – 250 г
- Перец чили – полстручка
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 3 зубчика
- Томатная паста – 30 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Зира – 0,5 ч.л.
- Паприка – 0,5 ч.л.
- Кориандр (в зернах) – 0,2 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 1 л
- Мука – 300 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 3,1 л
Пошаговый рецепт приготовления
Начните с приготовления лапши. Смешайте просеянную муку, соль, яйцо и 100 мл теплой воды.
Замесите тесто, раскатайте корж и нарежьте длинную соломку. Выложите на застеленную поверхность и слегка подсушите.
Вскипятите 3 л воды, добавьте лапшу и проварите до готовности. Откиньте лапшу на дуршлаг, а затем смешайте с растительным маслом. Готовую лапшу выложите в кастрюлю, накройте крышкой и укутайте толстым полотенцем.
Нарежьте говядину, сельдерей, морковь, очищенные лук и болгарский перец.
Перец чили разрежьте пополам, очистите от семян, измельчите.
Разогрейте масло в казане, выложите мясо и обжарьте до румяной корочки.
Всыпьте лук с морковью и обжаривайте еще 5 минут.
Добавьте сельдерей, пропущенный через пресс чеснок, специи, болгарский и перец чили, томатную пасту, предварительно смешав ее с солью и небольшим количеством воды.
Влейте горячую воду и проварите 1 час на минимальном огне.
Разложите лапшу по тарелкам, сверху добавьте подливу.
